Ingredientes
- 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 1 xícara(s) (chá) de arroz arbório
- 3 xícara(s) (chá) de água fervente
- 2 sachê(s) de Caldo de Legumes
- 1/2 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
- 300 gr de pupunha em cubos pequenos
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s)
- 50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
- quanto baste de sal
Como fazer
- Inicialmente prepare o caldo: em uma jarrinha ou leiteira, coloque as 3 xícaras de água fervente e dissolva os sachês de caldo de legumes. Reserve, mantendo aquecido.
- Refogue a cebola picada no azeite.
- Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
- Despeje então, 1/3 do caldo reservado, baixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
- Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
- Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
- Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo, a cenoura ralada e mexa um pouco mais.
- Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a pupunha em cubos, a manteiga gelada e o Parmesão fresco.
- Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
- Sirva imediatamente.